雀舌茶属于绿茶类，因为其形状小巧似雀舌而得名，它的香味比较独特，雀舌茶主要生产在贵州的湄潭，贵州省是我国产茶的大省，湄潭位于西南部，被称为黔北小江南，是我国的名茶之乡。
雀舌茶属于绿茶类，因为其形状小巧似雀舌而得名，它的香味比较独特，很容易被辨别。
其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶，采用嫩芽焙制而成的茶，属于扁形炒青绿茶的种类之一。
同时，雀舌茶主要生产在贵州的湄潭，贵州省是我国产茶的大省，湄潭位于西南部，被称为黔北小江南，是我国的名茶之乡。
雀舌的功效与作用
雀舌茶含有的酚类物质可以抑制脂肪在血液中积存，而咖啡碱则能加快血液中脂肪的分解，对预防高血脂都有不错的治疗功效。
雀舌中还含有多种维生素，其中维生素A含量较高，进入人体后能预防多种眼科疾病的发生，还能保护视力，预防视力下降。
而且，雀舌具有抗紫外线的作用，对皮肤有一定保护作用，服用后还能加快身体的过氧化脂质代谢，能提高超氧化物歧化酶的活性，延缓衰老。
雀舌茶怎么喝
雀舌茶的制作流程比较复杂，在清明节前后采摘，要求不采老叶，坏叶，制作的时候分为杀青、理条做形、烘培、摇剔4道工序完成。
普通冲泡法，取适量的雀舌茶，醒茶后用高于80°C以上的沸水直接冲泡茶叶，3-4分钟就可以。
论道冲泡法，可以用功夫茶的方法冲泡雀舌茶，取适量的雀舌茶，用长口壶的玻璃钟杯，90度的水醒茶后，离茶半尺高，从茶边穿过，口味极佳。
金坛雀舌是中国传统名茶之一，也是江苏省常州市金坛区特产。金坛雀舌属于绿茶类别，以其瓣小如雀舌而得名。
金坛雀舌茶产于海拔400-800米的丘陵地区，气候温和湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。金坛雀舌采用高山茶树嫩叶为原料，茶叶制作精细，外形扁平整齐，色泽翠绿明亮，具有鲜艳的金黄色。茶汤清澈明亮，香气鲜爽持久，口感醇厚甘甜。
金坛雀舌以其独特的风味和品质，享有很高的声誉。其茶汤清香高雅，滋味鲜爽回甘，汤色碧绿明亮，整个茶叶呈现出鸟舌状，姿态优美。金坛雀舌茶具有提神醒脑、降火清热、美容养颜、减肥消脂等功效，受到广大茶友的喜爱。
推荐冲泡方法：取适量的金坛雀舌茶叶放入茶杯中，用80-90度的热水冲泡，浸泡时间约为3-5分钟即可饮用。可以根据个人口感调整茶叶的用量和冲泡时间。
总结起来，金坛雀舌是一款具有独特风味的绿茶，以其清香高雅、滋味鲜爽回甘而闻名，具有丰富的功效。适宜茶友们饮用，也是一份很不错的礼品。
比较有名的雀舌茶产地有贵州、金坛、宜宾、蒲江、浙江、武夷等。
1、贵州雀舌（湄潭翠芽）
湄潭翠芽，产于贵州省湄潭县万里茶海茶园，外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
2、金坛雀舌
产于江苏省金坛市方麓茶场。以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。金坛雀舌成品有着明显的特征：其外形扁平挺秀、状如雀舌，内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。
3、宜宾雀舌
四川省是我国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部，是我国特早茶之乡，宜宾雀舌干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香。冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收。
4、蒲江雀舌
蒲江雀舌秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质特征。
蒲江雀舌外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。
5、浙江雀舌
经摊放杀青抖筛风选等工序加工而成。成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润，香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和，叶底成朵、嫩绿明亮。
6、武夷雀舌
武夷雀舌，因形状小巧似雀舌而得名，古时为贡茶中上品。色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。