1、看色泽
雀舌的新茶色泽比较清新，多为嫩绿或者墨绿色，而且茶叶的叶片上不能有斑点存，如果发现雀舌色泽暗绿，而且茶叶表面有斑点或者茶叶中夹有黄片，都说明这种茶叶质量不好，不是精品金坛雀舌。
2、看外形
质量好的雀舌外形与雀舌相似，而且叶片紧结，条直，如果发现雀舌的外形不完整，而且有茶梗茶籽，就说明它的质量不好，是下等的金坛雀舌。
3、闻香气
新鲜的质量好的雀舌香气格外明显而且淡雅，如果发现茶叶茶香很淡或者有刺鼻的气味，则说明这种茶叶质量不好，是雀舌中的下等品，不适合购买和饮用。
1、雀舌茶中含有大量的维生素C，可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。
2、雀舌茶中的叶绿素可发挥血液的再生能力。
3、使血液清净，保持弱碱性。
4、雀舌茶是控制卡路里（节食）时不可或缺的。
5、雀舌茶可免除肥胖的烦恼。
6、雀舌茶之成分具有预防糖尿病的效果。
7、雀舌茶可使香烟的害处减至最低限度。
扩展资料：
中医学认为，茶有温热寒凉，喝前要辨别茶性再喝。
绿茶，性味寒苦。绿茶是没有发酵的茶，龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。由于其性味而微寒，味略苦，所以适合胃热者饮用，脾胃虚寒者则不宜过多饮用。另外，冬天饮用绿茶容易造成胃寒，还可能影响食欲，而夏季炎热时，喝绿茶正好取其苦寒之性，以消暑解热、生津止渴。
参考资料来源：百度百科-雀舌
参考资料来源：人民网-喝茶先辨温热寒凉
铁观音茶和雀舌茶都是中国传统名茶，都有自己独特的风味和口感，很难简单地说哪一个更好。以下是它们的简要介绍：
铁观音茶叶：产于福建省武夷山一带，是中国十大名茶之一。铁观音茶叶具有浓郁的清香和甘爽的滋味，具有极高的保健价值，有抗氧化、降脂、降压、预防动脉硬化等功效。
雀舌茶：产于浙江省杭州市西湖区，是中国十大名茶之一。雀舌茶呈浅黄绿色，有清香幽雅的香气，口感爽滑，茶汤鲜爽、回甘，叶底嫩绿鲜嫩。
因此，铁观音和雀舌各有其特点，口感和风味各不相同，选择哪一个更好，需要根据自己的口味和喜好来决定。