一、按茶叶初加工方式分类安溪铁观音属于
安溪铁观音属于乌龙茶。根据查询相关公开信息，安溪铁观音是一种产于福建省安溪县的乌龙茶，属于半发酵茶中的浓香型乌龙茶。安溪铁观音的制作过程包括摘叶、晒青、揉捻、发酵、炒制、竹筛和焙火等步骤，按照茶叶的初加工方式，可以将茶叶分为六类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、乌龙茶和黑茶。
二、茶叶初加工的定义是什么
1、茶叶初中工：从茶叶采摘、晒青、凉青、摇青、炒青、包揉、烘干整个茶叶的制作过程就叫做初加工
2、茶叶精加工：就是把茶叶制作出来的毛茶，再进行加工，如；要把茶叶里的梗与碎物去掉，进行包装，真空等叫做再加工或者精加工
3、本人从事了多年的茶叶培训，有关于这方面的，可以交流哦
三、按茶叶初加工方式分类,安溪铁观音属于青茶还是绿茶
1、安溪铁观音是乌龙茶的品种，产自安溪县，福建安溪县是世界名茶的家乡，也是全国名茶的起源地，也是福建省乌龙茶出入口的产业基地县区。因此安溪铁观音不属于绿茶，而属于乌龙茶。铁观音原是茶树品种名，因为它适制乌龙茶，其乌龙茶制成品名为铁观音。铁观音茶就是以铁观音品种茶做成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则就是指一种以铁观音茶特殊制法制作的乌龙茶，因此台湾铁观音茶的材料，能够是铁观音品种茶树的芽叶，还可以并不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的定义各有不同。
2、高品质铁观音茶条打卷、壮结、厚重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。颜色鲜颜，砂绿显，红主旨，叶表链白霜，这也是高品质铁观音的关键特点之一。铁观音茶汤颜色金黄色，浓艳清亮，叶底肥厚型光亮，具绸面光泽度。泡喝茶汤醇正甘鲜，通道回甜带蜜味；香味芬芳馥郁长久，有“七泡有馨香之誉”。铁观音属于绿茶的一种，并非绿茶叶，留意：绿茶也称乌龙茶。它起源于清代，处于红茶和绿茶间，用半发酵做成。制做特性选用与众不同的“做青”工艺流程，全部工艺流程处于红茶和绿茶中间，使多酯类化合物轻微或一部分空气氧化。
3、茶叶的颜色翠绿或发红中青，汤色橙黄或金黄色，香色馥郁芬芳，味道浓醇醇正。具备绿茶的醇香和红茶的芳香。能不能有效减肥，敝人不是很技术专业，您另请高明。但此茶实则好茶叶，劝君多饮之。但晚间要适当噢还掌握到：铁观音原是茶树品种名，因为它适制乌龙茶，其乌龙茶制成品遂亦名叫铁观音。铁观音茶就是以铁观音品种茶树做成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则就是指—种以铁观音茶特殊方法制作的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的材料，能够是铁观音品种茶树的芽叶，还可以并不是铁观音品种茶树的芽叶。
4、铁观音制成品依发醇水平和工艺，大概能够分清香型、浓香型白酒、陈浓香型等三大种类。
5、清香型铁观音：清香型口味非常口味淡、舌头有点甜甜的，偏重当代加工工艺制作方法，在市场上的保有量数最多。清香型铁观音色调翠绿色，滋补汤清亮，香味浓香，芬芳显著，口感醇厚。因为新式茶寒性，不能太多食用，不然会出现一定程度上的伤身、失眠症。
6、浓香型白酒铁观音：浓香型白酒口感醇正、香味高长、较为重返甘，是传统手工艺炮制的普洱茶经制作再生产而成商品。浓香型白酒铁观音具备“香、浓、醇、甘”等特性，颜色乌黑，茶汤颜色金黄色，香味正宗、味道厚实，相对清香型来讲，浓香型白酒铁观音温性，有解渴生津止渴、健脾胃养胃等作用。
7、炭焙的铁观音，是铁观音香醇的一种，这也是制成品乌龙茶生产加工的最终一道更改品质的工艺流程，是铁观音清香型的普洱茶在通过用木碳后的烘制过程。烘制的时间、频次与熟度看个人口味和市场而定。
8、陈浓香型铁观音：陈浓香型又被称为陈茶或普洱熟茶，由浓香型白酒或清香型铁观音经长期存储，并多次再生产而成，亦属半发酵茶叶。陈浓香型铁观音具备“厚、醇、润、软”等特性，主要表现为颜色乌亮，滋补汤浓厚，绵甜醇厚，沉香木凝韵。其特点和风味贴近普洱茶叶及绿茶、安化黑茶，且有很长的历史与人文沉积。