一、茶叶中含有大量的鞣酸,实验中是如何将咖啡因和鞣酸分离的
1、鞣酸这种物质对我们的身体并没有太大的好处,相反,它会妨碍身体的铁的吸收,大量喝茶可能会导致身体贫血,尤其是女性,因为每个月都会有部分血液流失,大量喝茶,极有可能让我们出现贫血,所以,在喝绿茶的时候,最好用较高的水温来冲泡,可以去鞣酸.
2、然而,也有另外一种认为,绿茶中没有鞣酸.陈椽教授在其《茶药学》中就曾提高,茶叶里面是没有鞣酸的.人之所以会认为茶叶里面有鞣酸,是因为在很久之前,人们对茶叶里面的物质一知半解,他们将茶多酚和茶叶混为一谈.
3、当初,人们并不知道茶叶里面的涩味和具有收敛性功能的物质是什么,误以为这是鞣酸,但是,后面经过大量的研究发现,这种物质并不是鞣酸,而是茶多酚.
4、茶多酚就是黄酮类物质的一种总成,但是,后面很多报道依然将其说成是鞣酸.
5、所以,绿茶作为茶叶的一种,其中也是没有鞣酸的,茶叶当中的鞣酸说其实就是一个历史误会.
6、而茶多酚本身对并不会给我们的身体吸收铁带来太大的影响,所以,说喝茶会导致贫血这种说法并不可靠.
7、据了解,绿茶中并没有鞣酸的存在,所以,大家不必担心喝茶会导致贫血或者导致便秘,也不用想方设法地去去绿茶鞣酸了.
二、如何去除茶叶中的酚类
1、还有多种无机盐而使茶壶茶杯出现茶锈，主要是鞣质搞的把戏鞣质是一种复杂的酚类有机物，能溶于水，特别是沸水当你吃不太熟的柿子时，舌头常会涩得发麻，这就是鞣质在捉弄你不成熟的水果，菱藕以及许多中；茶多酚的作用与功效茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常被称为多酚类化合物，其含量因品种自然条件季节和地理环境的不同而各异茶多酚是茶叶中主要的活性成分，也称茶单宁，主要存在于；茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用总结茶多酚能极强的清除有害自由基，阻断脂质；放到通风点的地方，可以加快氧化。
2、茶多酚是一种多羟基酚类混合物，在暴露于空气中时就会被空气中的氧气氧化，变色，由原来的接近无色变成深色茶多酚在茶叶中的含量很多，制作红茶就是让刚采来的茶叶加热炒后变成红色我们都有这样的经验，就是水果皮剥了；3在贮藏过程中，茶中的酚类化合物氨基酸维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡；茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称多酚类过去茶多酚又称作茶鞣质茶单宁茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－－20％在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类；其实很简单，用盐和牙膏就能擦去杯子上的茶锈首先，把擦洗的工具如纱布或者纸巾浸湿，接着用浸湿的纱布蘸上少量的食用盐，用蘸了盐的纱布擦杯子里面的茶锈，其效果很显著把牙膏挤在纱布上，用牙膏擦洗已经沾渍的茶杯。
3、步骤其实也很简单把土豆皮放入茶杯中，倒入开水，盖上盖子泡15分钟，然后再用清水冲洗干净，茶垢就消失不见了如果杯子的茶垢有点多，那也不要担心，用刷子在里面刷几下，顽固的污渍也会远离杯子2牙膏清洁法牙膏是；实际上，用茶叶去除甲醛的效果十分有限对茶叶来说，吸附甲醛主要体现在两个方面，吸附很少量的甲醛分子吸附空气中的水分，降低室内空气湿度，在一定程度上促进甲醛的挥发从原理上来说，茶叶确实可以吸附甲醛，但在实际操作；1除掉金属制的茶隔上的茶垢使用金属制的茶隔时，会因茶垢而变得乌黑，如用中性清洁剂也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢2除掉茶杯或茶壶上的茶垢茶杯茶壶用久了，就会有大量茶垢，用海绵；首先要明确一个概念那就是茶多酚它并不是药品，他是由绿茶萃取出来的酚类物质总和，主要以儿茶素为主，由于是天然物质的萃取物不会对人有副作用的，不过值得注意的是纯度低的茶多酚可能含有咖啡碱，对有些人来讲会有兴奋。
4、1掌握酒石酸铁比色法测定茶多酚的含量的原理及操作2进一步熟悉721－分光光度计的使用二原理茶叶中多酚类物质占茶嫩梢干重的20％～35％，由约30种以上的酚类物质所组成，通称茶多酚按其化学结构分为四类；茶多酚是茶叶内多种酚类物质的简称主要由四类物质组成儿茶素黄酮类花色素和酚酸类茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的成分之一茶多酚有助于延缓衰老，抗氧化，清除人体自由基的功能；1牙膏在百洁布上挤一些牙膏，蘸一点水，然后直接在茶垢上擦，茶垢便很容易去除，如果茶垢很厚，可多擦两次2食用盐用食用盐去除茶垢的方法与用牙膏是一样的，效果也很好，而且不会留下牙膏的香味3鸡蛋壳用；鞣酸渍一般都不易溶于水鞣酸渍与酸反应后可使之变为可溶的物质，但是总的来讲，鞣酸类污渍属于较难去除的污渍在去除鞣酸渍时，过高的温度会使鞣酸渍氧化而变得更难去除，渍迹存在时间长，或接触碱，都会增添去除的。
三、如何去除鞣酸
1、鞣酸渍是指那些来源于植物的污渍。如：咖啡、茶、果汁、佐料、果酱等所造成的污渍。
2、除新鲜的以外，鞣酸渍一般都不易溶于水。鞣酸渍与酸反应后可使之变为可溶的物质，但是总的来讲，鞣酸类污渍属于较难去除的污渍。在去除鞣酸渍时，过高的温度会使鞣酸渍氧化而变得更难去除，渍迹存在时间长，或接触碱，都会增添去除的难度。处理时温度一定要低于75℃，特别是蛋白质纤维织物或蛋白质混纺织物。
3、（1）鉴于方法与主要特点鞣酸渍的颜色从棕黄到深棕都有，主要取决于污渍存在的时间，时间越长，颜色越深。很长时间的鞣酸渍通常较暗。其形状是一种被织物吸附成椭圆的形态，渍迹边缘颜色较深。
4、①冲洗→加中性润滑剂→机械作用；
5、②冲洗→加醋酸及中性润滑剂→机械作用；
6、③冲洗→加氨水皂液（加热试验）→机械作用；
7、④冲洗→加草酸（加热试验、加热时切勿机械作用）；
8、⑤冲洗→加除锈剂（加热试验，切勿机械作用。必须在底部垫粗棉布，以防止除锈剂接触去渍板，粗棉布要一直衬在去渍区下面）；
9、⑥冲洗→加30%双氧水＋氨水（加热试验、切勿机械作用）；
10、⑦最后冲洗→加草酸或醋酸中和→将处理边缘的印迹匀开。
四、茶叶中的鞣酸指的是什么
茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。
茶能提神醒脑、促进消化。然而，饮茶过浓，就会伤身，尤其是老年人，一旦经常性地大量饮浓茶容易出现下列症状：
一、造成胃液稀释，不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化，而浓茶会稀释胃液，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。
二、阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％，绿茶约含10％。当人体大量饮浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。普洱（熟普）和藏茶含量较少，饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响，老人小孩都可以饮用。
三、易产生便秘症。茶叶中的鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。