洞庭碧螺春是一种中国绿茶，在湖南省洞庭湖周边的茶园中生长，因其外形细长曲折，像螺融融而得名。以下是其基本知识：
1.外形：螺形卷曲，呈珠芽形状，色泽翠绿。
2.香气：清香高雅，带有花果香。
3.口感：滋味鲜爽，入口回甘，口感细润。
4.泡法：水温70-80℃，用瓷壶或玻璃杯泡茶，第一泡可稍微冲一下，第二泡开始就可以冲3-5分钟。
5.储存：储存在通风、干燥、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。
洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是茶叶爱好者不可错过的珍品。
碧螺春属于六大茶类中的绿茶，驰名中外，在唐朝时就被誉为贡茶。好的碧螺春茶叶芽幼嫩，是绿茶中的珍品，在茶叶上也有许多白色的小绒毛，色泽翠绿油润，开水冲泡开之后，看上去比较柔亮、鲜艳。由于碧螺春茶树与果树是间作种植，茶叶还带有天然的花果香。
碧螺春属于绿茶
碧螺春的产地在苏州吴中太湖的东、西洞庭山，这里是碧螺春茶的原产地以及主产区，所以被称为洞庭碧螺春，且只有洞庭山山生产的碧螺春才叫洞庭碧螺春。注意不是湖南的洞庭湖。
碧螺春分级
洞庭碧螺春的品级和采制时间有着极大关系，如果遇到温暖的早春，采摘得到春分之前的碧螺春，被称为分前茶，此时的分前茶尤为名贵。
过了春分，在清明前采摘的明前茶，被称之为上品。
在谷雨之前采摘的虽然比清明前的稍微逊了点，但是也还是属于佳品。
过了谷雨之后，温度开始升高，之后的碧螺春茶叶就生长的很快，绒毛较少，且体型也变得粗大，都被称之为炒青。
洞庭碧螺春茶属于绿茶，不发酵，是我国传统十大名茶之一，具有形美、色艳、香浓、味醇的显著特点，碧螺春素有一嫩三鲜之称，一嫩是指芽叶幼嫩，三鲜是指香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山，也是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”
茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）的赞誉。
碧螺春为历史名茶，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。当地人称碧螺春为“吓煞人香”。碧螺春素有“一嫩三鲜”之称，一嫩是指芽叶幼嫩，三鲜是指香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。
形：茶叶条索紧结、纤细，呈螺形。
色：干茶因布满白茸显现银绿色，冲泡后汤色碧绿，叶底鲜亮；
香：有浓浓的花果香，香气优雅而持久；
味：鲜爽甘醇，回味绵长；
当地人称之为“铜丝条，螺旋形，挥身毛，花香果味，鲜爽生津。”所谓开春“第一口鲜”，便是如此。