两者都可以，可以用开水泡，也可以煮着喝。
1.准备一小袋苦荞，放到杯子里面，最好用玻璃杯泡，用紫砂壶冲泡可能会影响到口感，把苦荞放到杯子里面用开水冲泡，然后等待五分钟左右，不要着急，因为刚刚泡的会比较烫，第一杯苦荞茶可以先闻闻香味，会有一定咖啡味。
2.第一杯喝完以后可以继续冲泡，第二杯可能会觉得有一些苦，而且麦香的味道也会更加的浓郁，冲泡到后面可能就会慢慢的变得越来越淡，如果不要再冲水喝了，也不要浪费掉，可以直接把苦荞给吃掉。
3.苦荞可以吃，冲泡几次后变软了之后再食用效果会更佳，健康的黑苦荞粗粮制品，价格低廉，可长期食用。
4.正宗的苦芥茶，具有降三高（高血压，高血脂，高血糖），改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量的
苦荞茶要用开水（100度）泡饮用。
一、饮用步骤
1、取5g或6g包一小袋，放入杯中，用玻璃杯最好，这样可以看清冲泡后的美丽的颜色，让你更加喜欢它。如果您以前用紫砂壶沏茶，那么暂时先不要用紫砂壶沏，目前为止没有说法用紫砂壶会更好。若是用纸杯呢，估计味道会差一些，因为什么样的茶用纸杯沏，味道都会大打折扣。将放入杯中的苦荞茶用开水冲泡，倒入开水后，约3-5分钟即可，不过别急着喝，因为会很烫的，稍微放置片刻，感觉不太烫了，再喝。
2、第一杯，您会感觉到什么呢！首先鼻中的感觉是很香，有人说是饼干的香味，有人说是咖啡的味道，总之是你喜欢的味儿。到嘴后呢，第一杯你可能会觉得它什么味儿也没有。有的人怕苦，一说带苦的东西，就皱眉头，此茶名为苦荞茶，其味道却不是那么苦，有点名不符实。
3、第二杯后，再喝，感觉有一点点微苦，可忽略不计，口中的麦香味儿更加的浓厚。往后味道会逐渐变淡，但香味儿会一直陪伴您，颜色呢，在冲泡一天后，变化不算太大。到了夜晚，即使您想再来一杯，也不会影响您的睡眠。
4、若不再冲水喝，请不要把它浪费，它可直接食用，充分的吸收他的营养成分吧！此茶名虽为茶，其实与茶是不同的，只是为了方便大家去享受这种天然无污染的绿色食品，才做成了所谓的茶的状态。
二、创意服用方法食用
1、可当零嘴直接食用，香脆可口。
2、取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。
3、撒在热粥上享用。
4、适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。
5、加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。
6、做豆浆时加入适量荞麦茶，豆浆非但没有腥味，而且口感非常香浓。
7、煮糖水时加入适量一起煮，口感丰富，而且很香。
三、什么样的人不能喝苦荞茶？
1、苦荞过敏史者请谨慎食用
2、苦荞偏寒性，所以胃寒的人要少吃。不过苦荞对胃炎和有胃溃疡史及胃酸过多的人有辅助治疗作用。
苦荞茶的功效与作用：苦荞茶含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和纤维素等营养物质，能够提高身体免疫力、维护心血管健康、清除自由基、预防肥胖等多种功效。
苦荞茶的食用方法：将苦荞茶用开水泡5-8分钟，越久口感越苦。可以加入蜂蜜、枸杞、柠檬等调味品。建议每天喝2-3次，每次1-2杯。
苦荞茶用多少度开水泡：苦荞茶的泡茶温度建议在80度左右，过高的温度会破坏茶叶中的营养成分和香气。如果使用保温杯泡茶，建议将水温控制在90度以下，否则茶叶会被过度煮制，影响口感和营养成分的保留。