黄芽指茶名，即黄芽茶。
黄芽茶属于中国6大茶叶家族中的黄茶，这种茶叶也是用茶树上鲜嫩的茶芽制成的茶叶，但它在加工过程中加工工艺与其它茶叶不同加工好的茶叶会泛着淡淡的黄色，又因为它采自茶树的新鲜茶芽，所以人们就把它定名为黄芽茶。
黄芽茶的种类：
1、君山银针
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。
再冲泡再竖起，能够三起三落，在国际和国内市场上都久负盛名。
2、安徽霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。
对此《唐国史补》、《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。
3、四川蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。
1、黄芽一般是指蒙顶黄芽、霍山黄芽，属于六大茶类中的黄茶。蒙顶黄芽产自四川省名山县蒙顶山，距今已有两千多年的栽种历史。霍山黄芽产自安徽省霍山县，自唐朝起历代都是贡茶。
2、六大茶类中，黄茶属于轻微发酵茶类，加工工艺接近绿茶，分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。与绿茶容易相比，只增加一道“闷黄”的工艺。而黄茶最重要的工序便在于闷黄，这是形成黄茶“黄叶黄汤”特点的关键。
3、按鲜叶老嫩、芽叶大小，黄茶可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶的主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶。黄小茶的主要品种有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。广东大叶青则为黄大茶。
黄茶属于轻微发酵茶，发酵度为10%左右，具有黄汤黄叶的特点。黄茶之名由茶叶和茶汤的颜色而来。
人们在制作炒青绿茶时发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，并由此产生了新的品类——黄茶。由于人们不了解黄茶，许多黄茶生产者转而生产绿茶，黄茶产量很少，更不被人熟知。品质优秀的黄茶别具风味。
黄茶—霍山黄芽