一、国家对茶叶中黄曲霉素含量制定的标准是()。
黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。
1.玉米、花生、花生油，坚果和干果（核桃、杏仁）≤20μg/kg(ppb)≤20μg/kg(ppb)≤2、4、5、8、10、15μg/kg(ppb)
2.玉米及花生仁制品（按原料折算）≤20μg/kg(ppb)≤20μg/kg(ppb)≤2、4、5、8、10、15μg/kg(ppb)
3.大米、其它食用油（香油、菜子油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油、棉籽油）≤10μg/kg(ppb)≤10μg/kg(ppb)≤2、4μg/kg(ppb)
4.其它粮食（麦类、面粉、薯干）、发酵食品（酱油、食用醋、豆豉、腐乳制品）、淀粉类制品（糕点、饼干、面包、裱花蛋糕）≤5μg/kg(ppb)≤5μg/kg(ppb)不得检出
5.牛乳及其制品（消毒牛乳、新鲜生牛乳、全脂牛奶粉、淡炼乳、甜炼乳、奶油）、黄油、新鲜猪组织（肝、肾、血、瘦肉）≤0.5μg/kg(ppb)≤0.5μg/kg(ppb)≤0.05μg/kg(ppb)
6.在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
7.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。
8. B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物。AFT已发现20余种。
9. AFT主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。
10.它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
二、普洱茶有黄曲霉素吗 如何判断普洱茶有没有霉变
1、1黄曲霉素已知毒性最强霉菌毒素
黄曲霉素，拥有强大的致癌力。只需1毫克/千克的剂量，相当于1吨大米中含有1粒芝麻重的黄曲霉素，人吃了，便可诱发各种脏器癌症。
2、黄曲霉素，拥有强大的致癌力。只需1毫克/千克的剂量，相当于1吨大米中含有1粒芝麻重的黄曲霉素，人吃了，便可诱发各种脏器癌症。
3、可想而知，如果普洱茶中真的可能含黄曲霉素，爱喝普洱的茶友们该有多惊慌~
4、黄曲霉素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。它的产生，需要满足一个重要条件：湿热。据了解，湿度90%、温度28~38摄氏度的环境下，最适合黄曲霉菌生长、产毒。
5、生普洱：口感跟绿茶相似，制作工序包括鲜叶摊晾、杀青、揉捻、阳光晒干等。这整个过程，并无适合黄曲霉生长繁殖的条件。
6、熟普洱：比生普洱多了一步工序增湿渥堆发酵，即在成堆的茶叶上面洒水并覆盖上麻布，利用湿热作用使茶叶发酵。
7、这湿热的发酵过程，会长出黄曲霉菌？并不会。
8、渥堆发酵时温度较高，并非黄曲霉喜欢的温度（28~38摄氏度），普洱的营养成分也不适合黄曲霉的口味，所以，产生黄曲霉素可能性很小。
9、对普洱茶发酵起作用的，主要是无毒无害又无辜的黑曲霉菌。
10、即便有黄曲霉，根据微生物的相克理论，黑曲霉一旦大量繁殖，就会抑制黄曲霉的生长。一场厮杀后，那点儿微量的黄曲霉直接就被灭掉。
11、所以说，正规发酵的普洱茶，在加工制作中并不会产生黄曲霉，也就不会有黄素霉素。
12、提醒：太便宜的、有霉味的普洱茶，别买。
13、有些普洱茶确实被检测出有黄曲霉素，这可能跟后续的储存失当有关。熟普洱在渥堆发酵之后，要在仓库里进行陈化。仓库分干仓和湿仓。其中湿仓陈化如果控制得不好，普洱茶会霉变，滋生黄曲霉。
三、茶叶放久了能产生黄曲霉素吗
1、如果真空保存没有变质不会的，如果发霉了就会有黄曲霉素。
2、茶制作完工后，存放的条件尤为重要，像一些茶饼许多人买来就喜欢放在客厅或者书房，一旦室内的空气过于潮湿，那么不管是茶叶还是其他事物都有可能滋生有害的病菌、微生物等，但这些都跟茶叶的发酵工艺是没有关系的。
3、茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。
4、茶叶受潮后要及早处理，方法是将茶叶放在铁筛或铁锅中用文火烘一烘，温度不易太高，边烘边翻搅抖动，去潮后摊晾在桌面或板面上，晾凉后收藏。
5、茶叶保管不当会受温返潮，甚至发霉。此时绝不能利用日晒复干，日晒后的茶叶会变得苦涩难喝，高档茶也会变得品质低劣。