3从茶汤的滋味和汤色上辨别不管那种茶，新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却淡而不爽这是因为在存储过程中，茶叶中的脂类化合物以及氨基酸维生素等物，有的分解挥发，有的缩合成不容于水的物质，这样可溶于水的有效；1一是观色绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解氧化，会使绿茶；清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”西湖龙井茶与西湖一样，是人自然文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体下面是我整理的辨别新旧西湖龙井茶叶的四个方法，一起来看看吧；受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色香味而且易发霉变质判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含。
判断茶叶是不是新茶是从色味及口感鲜香等判断新茶的特点是色泽气味滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味；1新茶干脆比较容易断，可以放在手里观察下，如果容易折断而且还可以连碎那么就是新茶，如果不能捏成碎末，不易弄断，那么就是老茶2颜色新茶一般颜色比较鲜绿色，而老茶颜色就比较暗，颜色则偏枯黄3新茶一般比；1可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶大抵说来，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解和氧化；茶叶的新旧，品质不同，价值不同，鉴别新旧茶叶，主要掌握城下四要点一看从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松陈茶紧缩色暗柔软似受潮状从茶叶叶片看，泡开新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的；怎么区分新茶和老茶以普洱生茶为例，一般从以下色香味形四个方面来区分1色泽年份新的茶饼，整饼呈现的颜色偏浅，而年份久的茶饼呢，随着年份的增加，茶饼呈现的色泽越来越深特别是芽毫，新茶年份浅的茶饼其芽毫是；1察看茶叶不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低2嗅闻茶香嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味焦味酸味杂味3。
新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩喝后胃胀等等那么如何区分新旧茶呢1是观色法新茶颜色鲜绿意明显；1观色法新茶颜色鲜绿意明显，旧茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别。
1首先可以观茶色新茶的标志是绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮但茶叶在贮存的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光热等作用下，发生分解或者氧化，使茶色发生变化如绿茶中的叶绿素氧化。
1看看茶叶的色泽，新茶颜色鲜亮绿的让人看着舒服，旧茶则色泽晦暗发黑，绿意打折比如绿茶，新茶是色泽色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，而旧茶则色泽枯灰无光红茶，新茶是色泽乌润，汤色红橙泛亮，久置后会使；但是通过色泽判断也并不是十分保险，因为有些商家会将陈茶进行低温保存通常情况下，绿茶如果密封较好，放置在冷冻冰箱里面，其间不怎么翻动打开的话，那么放置一年再拿出来，色泽依然会显得和新茶一样翠绿2闻香气新茶。
新茶和陈茶的区别，可以从以下4个方面进行综合辨别。
1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵说来，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解和氧化。
如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
2、可从香气上分辨新茶与陈茶。现代科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯严、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
3、还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。这是因为在在藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
4、新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。只是由于贮藏方法不同，变化程度有大有小罢了。至于由于保管不好，而发生茶叶潮变，或沾染某种异味，那么，又另当别论了。
扩展资料：
喝茶的常见误区：
1、茶越新鲜越好：爱茶的人一般都喜欢喝新茶，新茶喝起来确实味道更好。但是饮用过多时新茶会使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，可能引起胃肠不适。茶叶也并不是越嫩越好，比如乌龙茶就不是。
2、茶能醒酒：经常有人会给喝醉酒的人喝浓茶醒酒，其实这样的方式并非完全正确，酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出；但同时会增加肝肾的负担。因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒。
3、头泡茶不能喝：人们喝茶时，喜欢喜茶，习惯将头泡茶倒掉。但不是所有的茶都需要洗，头泡茶是否能喝取决于喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。可能，有些茶客担心茶叶上的农药残留，其实茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留。
此外，铁观音是茶叶商品名，也是茶树品种名，铁观音茶树通常被制作成乌龙茶，现在也有制作成红茶的，但是最少被制作成绿茶；大红袍是茶叶商品名，属于乌龙茶，茶树品种奇丹通过审定之后称为纯种大红袍；正山小种是产自桐木关的茶，而不是正山堂发明的茶。
参考资料来源：百度百科-新茶
参考资料来源：人民网-老茶客喝茶的常见误区如何辨别新茶？
1、新茶干脆比较容易断，可以放在手里观察下，如果容易折断而且还可以连碎那么就是新茶，如果不能捏成碎末，不易弄断，那么就是老茶。
2、颜色。新茶一般颜色比较鲜绿色，而老茶颜色就比较暗，颜色则偏枯黄。
3、新茶一般比较干燥，而老茶放置的比较久所以会比新茶潮。
4、茶汤。新茶泡出来的茶汤是以绿黄，浅绿黄为主，而老茶的话颜色会随着时间变成变成红色。
5、新茶茶汤有强劲浓郁的口感，有纯正香味；而陈茶饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦摇味、酸味等异味。
6、香气。新茶一打开包装就可嗅到茶香，久置的茶叶则没什么香气了。