第一步，观察外形。我们在购买凤凰单丛茶的时候，会直观的看到它们的特点。好的凤凰单丛茶有着十分油润的视觉感。我们都经常吃海苔片，海苔呈现出来的油润感，就是我们需要在凤凰单丛茶的干茶上面找的。我们可以用两种凤凰单丛茶做一下比较，好的凤凰单丛茶的密度比较的重，试一下会比较的明显。
第二步，闻香味。我们在购买茶叶的时候，会直接闻到茶叶的香味，好的凤凰单丛茶会有一股浓浓的花果香味，给我们带来很清新淡雅的味道。在购买的时候，一定要注意凤凰单丛茶的香味不是一直都有，而是一种幽香。
第三步，看茶汤。凤凰单丛茶的茶汤是金黄色的，茶汤的颜色是均匀透亮，没有杂质的。我们在购买的时候，最好是用白瓷盖碗去冲泡，有利于更好的去观察茶汤。
凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙。不管哪个品种，一般是春茶为好。
中熟种茶
桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。
迟熟种茶
谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。
凤凰单丛茶和茶头茶都是广东凤凰山岳茶的代表性品种，但是它们之间有一些区别：
1.茶树品种不同：凤凰单丛茶主要采用凤凰单枞品种，而茶头茶则采用茶头品种。
2.茶叶形态不同：凤凰单丛茶的叶片较细小、弯曲，卷曲成条状；而茶头茶的叶子较宽大，稍微卷曲。
3.香味口感不同：凤凰单丛茶口感清爽，回甘持久，带花香和清新的果香；而茶头茶则带有一种特殊的陈香味和柑橘香气。
4.酿造方法不同：凤凰单丛茶以半球形的壶或杯酿造，茶温相对较高，但是冲泡时间较短；而茶头茶则多采用紫砂壶酿造，茶温相对较低，但是冲泡时间较长。
总括来说，凤凰单丛茶和茶头茶各有其特点，口感、香气上也存在不同。需要根据自己的口味来选择饮用。