泡茶的时间不宜过长，浸泡4-6分钟后，就可以喝了，这样效果会很好。这时候，80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已被浸泡出来。如果浸泡时间太长，茶会有苦味。喝茶还有以下几点注意事项：
1、不建议使用保温杯泡茶，泡茶还是用陶瓷壶和茶杯比较好。因为如果茶在高温下长时间保存，茶叶中的一部分芳香油就会溢出，就会降低香气;这样鞣酸和茶碱的含量就会超标。一些营养素也会流失。
2、不要用开水(沸点为100℃)冲泡茶。用开水冲泡茶会破坏许多营养成分。例如，当水温超过80℃时，维生素C，P就会被破坏，鞣酸的含量就会过多，茶就会有苦味。因此，茶水的温度通常在70℃至80℃之间。
3、茶叶不应该在第一次在使用后就丢掉。大部分人群第一次使用茶叶后，就会扔掉用过的茶叶。实际上，这是一种浪费的表现。茶叶含有很多的胡萝卜素，粗纤维和其他营养素，在浸泡后，我们可以把茶叶咀嚼后咽下去。
4、不应该经过泡浓茶。浸泡一杯中等浓度的茶，通常需要10克左右的茶。但有些人比较喜欢喝浓茶，茶太浓，过多的咖啡因和鞣酸就会被分解出来，对胃肠道过于刺激。
用茶道的专业术语来说，第一泡茶被称为“醒茶”。第一泡通常都不是用来直接喝的，这是为了唤醒“沉睡”的茶叶，让茶叶苏醒过来。就像是人睡久了之后，就要起来舒展一下筋骨。
在苏醒的过程中，茶叶慢慢地接触到空气和水分，这样能够重新吸收到天地灵气以及人气，能够将茶叶深藏的本地重新地焕活。等到茶叶完全“苏醒”之后，继续泡出来的茶水更适合饮用。
另外，第一泡茶水大家也会称为“洗茶”。因为茶叶从制作到存储、运输的整个过程当中，难免会沾染一些灰尘。而且，因为时间久了，就会有碎末。
再加上现在很多茶叶的都是大规模种植的，在种植的过程当中可能会喷洒农药。所以，第一遍洗茶就是要将这些杂质、碎末都洗掉，同时也能够去除残留的农药，让茶喝起来更加健康和安全。
对于第一遍洗茶的时间是有要求的，并不是时间越长越好。一般来说，一分钟左右就可以了，然后就要将水倒掉。因为泡的太久，反而会把茶叶精华的部分都丧失掉了。
再加上茶叶在制作的过程中经历了高温，所以残留的杂质并不是很多，也没有大家想象中那么脏。
第一遍洗茶结束之后，第二遍泡出的茶水就可以进入品茗阶段了。像绿茶、黄茶这类茶叶，冲泡2-3次之后，几乎就没有什么味道了。所以要抓住这2次的冲泡，千万别浪费了，营养价值、口感最好的就在这2道茶汤中。
像观音、普洱这类茶叶可以多冲泡几遍，还会有浓郁的茶香。茶叶的营养价值和冲泡的次数有很大的关系，在茶叶第一次冲泡之后，有80%的营养成分已经被浸出。第二次冲泡时，就达到了95%。
喝第二次泡的。
第一次泡的茶，不是不能喝；人们用茶壶冲铁观音茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。