实体店奶茶店的泡茶方法与注意事项
一、掌握正确水温是泡茶关键。
1，忌水温过高：
水温过高，茶叶容易被烫熟出现泛黄，茶叶变软很快沉底,茶水起泡沫，同时也就失去了鲜爽感；香气散失快，茶叶的色、香、味、形全被破坏了；
2，忌水温过低：
水温不够，茶叶不容易冲泡开，茶叶浮在水面上，久久不入味。茶香气低、颜色浅、茶味淡，同样也体现不出茶叶的色、香、味、形的特征。
二、泡好茶，要视茶叶品种、老嫩度及加工方法而定。
1，奶茶店冲泡绿茶，水温要求大概为：
老绿茶一般用100度沸水，才能浸泡出味；其它高级嫩绿茶，如龙井茶，则不能用100℃的沸水冲泡，一般70~80℃左右为宜。
对于一些茶叶细嫩的绿茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井这种类的茶，70~80℃左右比较合适；都匀毛尖、蒙顶甘露、新安源有机银亳等可用85度沸水。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感；
因此不是所有的绿茶都用沸水冲泡。茶叶越绿、越嫩、冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤才会嫩绿明亮，茶味鲜爽，茶叶维生素c破坏程度也降低。
2，奶茶店冲泡红茶，水温要求为：
相信很多人泡红茶都是100℃来冲泡，但是为了口感更好，其实红茶一般采用80℃——90℃来冲泡就好了，但是水一定要煮沸腾，再等它冷却到所需要的温度时，迅速放入茶叶并搅拌均匀在水中，然后盖上盖子闷泡15~20分钟，即可过滤出茶汤待冷却备用。
红茶和绿茶差不多，一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些；如细嫩的祁门红茶，可用90度沸水冲泡，而红碎茶、袋泡红茶，可用95度沸水冲泡。
3，冲泡花茶，水温要求大概为：
在奶茶店的泡茶方法，水质和水温都是冲泡花茶色香味的重要因素。粗老低档茶可用100度沸水，中档花茶可用95度沸水，高档花茶可用90度沸水，如玫瑰花茶、茉莉银毫、茉莉寿园等。大部分花茶一般用90℃左右的开水直接冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失；
透过玻璃茶壶，可观察到花茶页在水中上下沉浮，徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变化过程。冲泡时间大约3分钟后，揭开杯盖，芬芳扑鼻而来，凑着香气作深呼吸，顿时充分愉悦香气。
如果你也开奶茶店，请牢记这些奶茶店的泡茶方法与注意事项！见过很多人茶叶买得贵，但泡茶技术却有待提高，甚至泡茶做法顺序都是错的，没有一手泡茶的好技术，再好的茶叶做不出好喝的饮品，只能白白浪费了食材。
1瓶牛奶，一包茶叶，教你自制奶茶，简单、好喝、实惠、健康！
欧美地区的人喜欢喝咖啡，中国人喜欢喝茶，所以一些咖啡店在中国的需求就不高了。像星巴克，在国外就必不可少，而在中国，人们只当做是一个休闲约会相亲的场所。中国人喜欢喝茶，喝茶也可以提神醒脑，同时茶叶含有茶多酚，具有一些抗氧化的作用。传统饮食文化中，茶叶文化就包含了一部分，中国有俗语：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，足以证明茶在中国古代日常生活中的地位。
不过现在喝茶的人少了，更多的是喝酒，朋友相聚、商务洽谈、家人聚会等等，人们大多在喝酒。经常会有人说，喝茶的人更有修养，茶水入口先苦后甜，代表了生活中的一些事物。“万丈红尘三杯酒,千秋大业一杯茶”，喝茶是一种境界，当达到一定境界，便不再喜欢喝酒，更爱喝茶，这就是为什么那么多的老板会喜欢喝茶。
不过现在的年轻人更喜欢喝奶茶，欧美人离不开咖啡，现在中国人离不开奶茶。街头巷尾，一条街道甚至就开了两三家奶茶店，生意还是异常的火爆。奶茶、奶茶，就是牛奶和茶叶混合，加入大量的糖混合而成的。奶茶有牛奶的醇香，有茶叶的清香，再加大量的甜味，会让人上瘾。因为糖会使人快乐，茶叶含有茶多酚，会让人产生依赖，因此奶茶会越喝越上瘾。
奶茶不便宜，一杯就是10块钱左右，成本没多少，所以奶茶店才越开越多。但其实奶茶的做法很简单，1瓶牛奶、一包茶叶，就可以做奶茶了。我们可以学会自制奶茶，做法简单、好喝、实惠、健康。
【椰果奶茶】
食材：锡兰红茶、纯牛奶、白糖、椰果。
做法：
第一步，莱卡净饮机中注入适量清水，放一包红茶包，然后开启加热，点击泡茶功能键。
第二步，小杯子里加入牛奶，加适量白糖，然后放入壶中隔水加热。
第三步，加热后，将牛奶倒入杯中，再倒入适量红茶水搅拌均匀。
第四步，最后加适量椰果就可以享用奶茶了，比买的好喝更健康。
所谓奶茶就是用茶叶、奶制品制作而成的一种茶饮品，因此不同的奶茶，做法也各有不同，有些西式的奶茶店里的调配工具甚至不亚于调酒用具，那大家知道用红茶做奶茶怎么制作吗？

新鲜牛奶、红茶包一袋、白砂糖。
制作方法：红茶用量在10～13克，牛奶的量可以根据个人的口味来掌握，一般茶与奶的比例为1﹕1。
牛奶和茶的温度可以根据不同的季节来掌握，夏季可以待茶和牛奶的温度下降至15℃～20℃左右再调配；冬季，适宜饮用温度高一些的奶茶，温度可以掌握在30℃～40℃左右。适当的温度可以更好地体会到奶茶的浓香。

在调配的过程中，先在杯中或壶中放入白砂糖或蜂蜜。再倒入准备好的牛奶，最后倒入红茶汤，用搅拌器将其轻轻地搅拌均匀。加入牛奶的茶，喝起来别有一番滋味。香香的红茶，醇醇的牛奶，入口不苦不涩，口感顺滑甜美。

如何用红碎茶调饮奶茶？
红茶可清饮，可调饮；可冲泡，可煎煮（调饮奶茶时可选择煮饮）。
牛奶最好用新鲜的纯牛奶，这样调出的奶茶滋味醇香、口感厚重。用之前牛奶最好要加热，冷牛奶也可以，但不够香浓。

牛奶与茶汤的比例一般为1:10，可根据个人喜好调配比例。方糖可以选择放或者不放。
调饮红茶选择红碎茶，方便快捷。袋装红茶中的茶叶为红碎茶。红碎茶在加工过程中被切碎，所以在浸泡时茶叶的可溶成分会迅速释出，达到所需浓度，节省冲泡时间。

如果选用袋装红茶，正确冲泡（煮泡）方式是先注入开水再放茶包。棉线上的标签要留在杯外。若先放茶包再注水。茶包内的空气会使茶包浮在茶汤面上，影响茶汤的香气和滋味，另外棉线和标签也容易被冲进杯中。

在红碎茶的茶汤中加入牛奶调匀后，汤色变得棕红明亮，这是品质好的红茶的特征。呈现姜黄色的奶茶品质次之。若呈现灰暗色、浑浊的乳白色则是质次的红茶。
选择向奶茶中加入适量盐，即为咸奶茶。
红茶杯泡时，可参考绿茶（下投法）冲泡。

煮茶技巧：
1、正宗的奶茶，一般是使用印度阿萨姆地区出产的红茶来冲泡。如果你没有阿萨姆红茶，也可以使用其他红茶。
2、红茶需要用沸腾的水冲泡，才能完全泡出红茶的香味。用牛奶冲泡也一样，要把牛奶煮至沸腾，立刻用来冲泡红茶。如果你家的茶壶配有酒精灯，可以冲泡后用酒精灯加热，使茶持续保持在沸腾的状态，效果更好。

3、红茶不是泡的时间越长越好哦，冲泡红茶的时间不要超过3分钟，如果红茶泡的时间过长，会产生较多的涩味。所以，冲泡3分钟后，一定要果断的滤掉茶渣哈。
4、一点点盐可以激发奶茶的味道，产生更美妙的口感。但是盐要注意不能加多了，非常少的一点点就可以了。否则就成咸奶茶了。

5、红茶颗粒非常小，需要用到专用的茶叶滤网才能过滤，如果没有，则只能选择红茶茶包了，冲泡2-3分钟后，把茶包晃一晃，然后直接捞出来扔掉就行，非常方便。
6、喜欢浓郁奶香的朋友，可以在泡好的奶茶里再添加10ML的动物性淡奶油，奶茶的口感会更加浓滑。